Topinambour Blanc / Hélianti

Le Topinambour du Sud-Ouest, au goût délicat et légèrement noisetté. Parfait pour des purées, soupes ou plats rôtis. Le topinambour, cultivé dans le Sud-Ouest, est un légume racine à la saveur subtile et légèrement sucrée, rappelant la noisette. Sa chair tendre et son goût unique en font un ingrédient idéal pour des purées onctueuses, des soupes ou des plats rôtis.

Comment bien choisir le Topinambour Blanc ? Le topinambour doit être ferme avec la peau bien tendue. Comment bien le conserver ? Il ne se conserve que quelques jours à l'air libre car il se dessèche assez vite. Pour le conserver plus longtemps et lui permettre de garder toute sa saveur, enfermez-le dans un sac en plastique et mettez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (1 semaine maximum). Comment le consommer ? Le Topinambour se consomme chaud ou froid mais toujours cuit ! Vous pouvez le cuire à l'eau bouillante, à la vapeur, à la poêle ou à l'étuvée. Coupé en fine tranches, il se mariera parfaitement avec vos salades.

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.