Cardon à la sauce blanche et au persil
Découvrez notre cardon à la sauce blanche et au persil, un plat délicieusement réconfortant qui marie la douceur de la sauce onctueuse avec la fraîcheur du persil. Une recette traditionnelle qui sublime ce légume oublié avec élégance !
Quantité
4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
- - 2 gros pieds de cardons
- - 1 citron
- - 50 g de beurre
- - 30 g de farine
- - 30 cl de lait
- - 20 cl crème fleurette
- - Brins de persil
- - 1 pincée de noix de muscade
- - Sel et poivre
Étapes de préparation
1/ Retirez les feuilles des cardons et éliminez les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm. Retirez les fils, puis frottez les morceaux avec un demi-citron pour éviter qu'ils noircissent.
2/ Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d'eau. Versez ce mélange dans une cocotte avec 2 litres d'eau, portez à ébullition en remuant, puis ajoutez les cardons. Laissez mijoter pendant 40 minutes, puis égouttez-les.
3/ Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange se colore légèrement. Incorporez constamment le lait froid et la crème en mélangeant, et portez à ébullition. Assaisonnez avec du poivre, un peu de sel et de la muscade.
4/ Mélangez la sauce béchamel avec les cardons et servez en parsemant de persil ciselé.
2/ Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d'eau. Versez ce mélange dans une cocotte avec 2 litres d'eau, portez à ébullition en remuant, puis ajoutez les cardons. Laissez mijoter pendant 40 minutes, puis égouttez-les.
3/ Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange se colore légèrement. Incorporez constamment le lait froid et la crème en mélangeant, et portez à ébullition. Assaisonnez avec du poivre, un peu de sel et de la muscade.
4/ Mélangez la sauce béchamel avec les cardons et servez en parsemant de persil ciselé.
