Ravioles forestières
Laissez-vous séduire par nos ravioles forestières, délicates et parfumées, garnies d'un mélange savoureux de champignons et de protéines de soja. Un plat gourmand qui apporte une touche d'élégance à vos repas !
Quantité
4
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
10 min
Ingrédients
- - 500g de farine de blé
- - 4 oeufs entier
- - 160 ml d’eau
- - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- - 100 g de protéines de soja
- - 5 g de bouillon de légumes dans 250ml d’eau
- - 1 oignon
- - 200 g de champignons
Étapes de préparation
1/ Pour les pâtes à ravioles : versez la farine, les œufs, l’huile et le sel dans un saladier. Mélangez et rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une base homogène. Dès que le mélange forme une boule, la pâte est prête. Réservez au frais 30 min.
2/ Plongez la protéine de soja dans 250 ml de bouillon de légumes bouillant pendant 15 min. Égouttez.
3/ Épluchez l‘oignon et lavez les champignons, émincez et passez le mélange au hachoir. Faites revenir les oignons, les champignons et la protéine de soja réhydratée, avec le filet d’huile d‘olive.
4/ Assemblage des ravioles : divisez la pâte en deux. Étalez les 2 morceaux de pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. Sur l’une d‘entre elles, déposez la farce en tas (1 c. à s.) espacés de 5 cm. À l‘aide d’un pinceau, étalez un peu d’eau sur la pâte restée apparente, couvrir avec la deuxième couche de pâte. Appuyez tout autour de la farce pour qu’elle se colle. À l’aide d‘un emporte-pièce, taillez les ravioles. Rajoutez de la farine si la pâte colle encore.
5/ Faites cuire les ravioles dans un grand volume d‘eau salée bouillante, pendant 5 à 10 minutes, selon la fermeté souhaitée. Vous pouvez ajouter des épices ou de la sauce soja selon vos goûts.
2/ Plongez la protéine de soja dans 250 ml de bouillon de légumes bouillant pendant 15 min. Égouttez.
3/ Épluchez l‘oignon et lavez les champignons, émincez et passez le mélange au hachoir. Faites revenir les oignons, les champignons et la protéine de soja réhydratée, avec le filet d’huile d‘olive.
4/ Assemblage des ravioles : divisez la pâte en deux. Étalez les 2 morceaux de pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. Sur l’une d‘entre elles, déposez la farce en tas (1 c. à s.) espacés de 5 cm. À l‘aide d’un pinceau, étalez un peu d’eau sur la pâte restée apparente, couvrir avec la deuxième couche de pâte. Appuyez tout autour de la farce pour qu’elle se colle. À l’aide d‘un emporte-pièce, taillez les ravioles. Rajoutez de la farine si la pâte colle encore.
5/ Faites cuire les ravioles dans un grand volume d‘eau salée bouillante, pendant 5 à 10 minutes, selon la fermeté souhaitée. Vous pouvez ajouter des épices ou de la sauce soja selon vos goûts.
